Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Карамельная масса
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 310.7 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 143.75 | 143.53 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 108.56 | 80.34 |
| Патока крахмальная | 89.69 | 69.96 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 12.18 | 10.23 |
| Соль | 0.062 | 0.060 |
| Зарегистрироваться | 0.016 | — |
| Итого | 354.26 | 304.12 |
| Общие потери 0.9% | 2.74 | |
| Выход | 310.70 | 301.38 |
Рецептура на №135 Карамель "Регата", завернутая (Карамельная масса) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Карамельная масса
- Технологическая карта Карамельная масса
- Энергетическая ценность Карамельная масса
- Массовая доля сахара и жира Карамельная масса
- Пищевая ценность Карамельная масса
- Конструктор ганаша Карамельная масса
- Стоимость сырья для Карамельная масса
- Рецептура для домашнего приготовления Карамельная масса
- Технологическая инструкция Карамельная масса
- Рецептура Карамельная масса
- Технико-технологическая карта Карамельная масса