Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №055 Мармелад "Желейный формовой"
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 427.2 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 284.90 | 284.47 |
| Патока крахмальная | 77.71 | 60.61 |
| вода | 51.24 | — |
| Молочная кислота (E270) | 8.97 | 3.59 |
| Агар из фурцеллярии | 7.99 | 6.79 |
| Зарегистрироваться | 4.49 | 1.79 |
| Краситель разный | 0.21 | — |
| Эссенция | 0.17 | — |
| Итого | 435.68 | 357.26 |
| Общие потери 1.9% | 6.95 | |
| Выход | 427.20 | 350.30 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Технологическая карта №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Энергетическая ценность №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Массовая доля сахара и жира №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Пищевая ценность №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Конструктор ганаша №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Стоимость сырья для №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Рецептура для домашнего приготовления №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Технологическая инструкция №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Рецептура №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Технико-технологическая карта №055 Мармелад "Желейный формовой"