Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №109 Молочный шоколад с помадно-кофейной начинкой → Помада молочная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помада молочная

Помада молочная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 12.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	303.35	224.48	3.79	2.81
3	Патока крахмальная	78.0	91.00	70.98	1.14	0.89
	Итого	9.8 90.2	1019.03	919.20	12.74	11.49
	Потери 1.0%			9.20		0.12
	Выход	9.0 91.0	1000.00	910.00		11.38
	Потери до упека/уварки, усушки 0.50054%	90.2	5.10	4.60	0.064	0.058
	Упек/уварка 0.88%		8.87		0.11
	Потери после упека/уварки, усушки 0.50054%	91.0	5.06	4.60	0.063	0.058