Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 197.4 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 79.64 | 79.52 | 80.12 | 80.00 |
| Жир твердый | 69.62 | 69.41 | 70.04 | 69.83 |
| Порошок яблочный | 29.81 | 27.42 | 29.99 | 27.59 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 19.87 | 18.88 | 19.99 | 18.99 |
| Концентрат соевый фосфатидный | 0.79 | 0.78 | 0.79 | 0.79 |
| Зарегистрироваться | 0.055 | — | 0.056 | — |
| Итого | 199.77 | 196.01 | 200.99 | 197.20 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 1.96 | |||
| Прочие потери 0.61% | 1.19 | |||
| Общие потери 1.6% | 3.16 | |||
| Выход | 197.40 | 194.04 | 197.40 | 194.04 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Технологическая карта №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Энергетическая ценность №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Массовая доля сахара и жира №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Пищевая ценность №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Конструктор ганаша №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Стоимость сырья для №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Рецептура для домашнего приготовления №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Технологическая инструкция №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Рецептура №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Технико-технологическая карта №137 Сладкие плитки "Фруктовые"