Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 647.9 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 325.60 | 325.11 | 327.59 | 327.10 |
| Жир кондитерский | 214.75 | 214.11 | 216.06 | 215.42 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 62.07 | 58.97 | 62.45 | 59.33 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 32.70 | 31.39 | 32.90 | 31.58 |
| Кофе молотый | 16.84 | 16.50 | 16.94 | 16.60 |
| Зарегистрироваться | 1.88 | 1.81 | 1.89 | 1.82 |
| Эссенция ванильная | 0.81 | — | 0.81 | — |
| Итого | 654.65 | 647.89 | 658.65 | 651.85 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 6.47 | |||
| Прочие потери 0.61% | 3.96 | |||
| Общие потери 1.6% | 10.43 | |||
| Выход | 647.90 | 641.42 | 647.90 | 641.42 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Технологическая карта №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Энергетическая ценность №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Массовая доля сахара и жира №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Пищевая ценность №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Конструктор ганаша №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Стоимость сырья для №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Рецептура для домашнего приготовления №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Технологическая инструкция №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Рецептура №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"
- Технико-технологическая карта №141 Сладкие плитки "Кофейный аромат"