Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пряники
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 320.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 139.61 | 119.36 |
Сахар-песок | 67.20 | 67.10 |
№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного) | 55.19 | 45.81 |
Мед натуральный | 29.48 | 23.00 |
Меланж | 22.73 | 6.14 |
Зарегистрироваться | 20.13 | 16.91 |
Какао-порошок [Скурихин] | 6.49 | 6.16 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.01 | — |
Эссенция ванильная | 0.39 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.26 | 0.13 |
Итого | 342.50 | 284.62 |
Общие потери 2.0% | 5.69 | |
Выход | 320.60 | 278.92 |
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 320.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 139.61 | 119.36 |
Сахар-песок | 112.64 | 112.47 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 33.71 | 3.37 |
Мед натуральный | 29.48 | 23.00 |
Меланж | 22.73 | 6.14 |
Зарегистрироваться | 20.13 | 16.91 |
Какао-порошок [Скурихин] | 6.49 | 6.16 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.01 | — |
Эссенция ванильная | 0.39 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.26 | 0.13 |
Итого | 366.45 | 287.54 |
Общие потери 3.0% | 8.62 | |
Выход | 320.60 | 278.92 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №72 Пряники Тульские к чаю (Пряники) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пряники
- Технологическая карта Пряники
- Энергетическая ценность Пряники
- Массовая доля сахара и жира Пряники
- Пищевая ценность Пряники
- Конструктор ганаша Пряники
- Стоимость сырья для Пряники
- Рецептура для домашнего приготовления Пряники
- Технологическая инструкция Пряники
- Рецептура Пряники
- Технико-технологическая карта Пряники