Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 202.5 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 110.96 | 94.87 |
| Вода | 52.71 | — |
| Яйца куриные [яйцо куриное] | 30.51 | 8.24 |
| Сахар-песок | 16.64 | 16.62 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 13.87 | 11.65 |
| Зарегистрироваться | 1.11 | 1.07 |
| Пудра ванильная | 0.55 | 0.55 |
| Итого | 226.36 | 133.00 |
| Общие потери 2.6% | 3.40 | |
| Выход | 202.50 | 129.60 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
|---|---|---|---|
| Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных | |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Технологическая карта выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Энергетическая ценность выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Массовая доля сахара и жира выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Пищевая ценность выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Конструктор ганаша выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Стоимость сырья для выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Рецептура для домашнего приготовления выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Технологическая инструкция выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Рецептура выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)
- Технико-технологическая карта выпеченный пирог (по Бутейкис 1976)