KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Глазурь сахарная → Рецептура №2 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Глазурь сахарная Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 643.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85541.42 540.60 —   —   99.80 540.34 
Вода—  108.28 —   —   —   —   —   
Итого540.60 —   —   84.01 540.34 
Выход в готовом изделии83.2 535.20 —  —   83.2  534.94 
Массовая доля по сухим веществам535.20 —  —   100.0  534.94 
На водную фазу83.2  
Рецептуры

Глазурь сахарная (Рецептура №2) входит в рецептуры:

№185 печенье "Столичная", смесь№185
№185г печенье "Палочка" глазированная№185г

Рецептура на Глазурь сахарная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: