Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №006 Торт "Подарочный"
Масса 0,5 и 1,0 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 192.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 66.58 | 66.48 | 68.81 | 68.71 |
Меланж | 33.44 | 9.03 | 34.57 | 9.33 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 30.10 | 25.29 | 31.11 | 26.14 |
Ядро ореха жареное | 23.12 | 22.55 | 23.90 | 23.30 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 17.83 | 2.14 | 18.43 | 2.21 |
Зарегистрироваться | 16.25 | 13.90 | 16.80 | 14.36 |
вода | 15.62 | — | 16.15 | — |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 4.75 | 1.28 | 4.91 | 1.33 |
Крахмал картофельный | 4.01 | 3.21 | 4.15 | 3.32 |
Коньяк | 2.17 | — | 2.24 | — |
Зарегистрироваться | 1.96 | — | 2.03 | — |
Сахарная пудра | 1.93 | 1.92 | 1.99 | 1.99 |
Пудра ванильная | 0.29 | 0.29 | 0.30 | 0.30 |
Эссенция | 0.20 | — | 0.21 | — |
Эссенция ромовая | 0.074 | — | 0.076 | — |
Итого | 218.36 | 146.09 | 225.68 | 150.99 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 5.52 | |||
Прочие потери 3.2% | 4.90 | |||
Общие потери 6.9% | 10.42 | |||
Выход | 192.70 | 140.57 | 192.70 | 140.57 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №006 Торт "Подарочный"
- Технологическая карта №006 Торт "Подарочный"
- Энергетическая ценность №006 Торт "Подарочный"
- Массовая доля сахара и жира №006 Торт "Подарочный"
- Пищевая ценность №006 Торт "Подарочный"
- Конструктор ганаша №006 Торт "Подарочный"
- Стоимость сырья для №006 Торт "Подарочный"
- Рецептура для домашнего приготовления №006 Торт "Подарочный"
- Технологическая инструкция №006 Торт "Подарочный"
- Рецептура №006 Торт "Подарочный"
- Технико-технологическая карта №006 Торт "Подарочный"