Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 682.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 328.92 | 281.22 | 336.04 | 287.32 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 314.41 | 264.10 | 321.22 | 269.83 |
Сахарная пудра | 50.73 | 50.66 | 51.83 | 51.75 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 38.05 | 28.16 | 38.87 | 28.77 |
Меланж | 16.67 | 4.50 | 17.03 | 4.60 |
Зарегистрироваться | 2.63 | 2.54 | 2.69 | 2.59 |
Пудра ванильная | 0.94 | 0.94 | 0.96 | 0.96 |
Лимонная кислота (E330) | 0.43 | 0.43 | 0.44 | 0.44 |
Коньяк или вино десертное | 0.31 | — | 0.32 | — |
Итого | 753.09 | 632.54 | 769.41 | 646.25 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 13.44 | |||
Прочие потери 2.1% | 13.71 | |||
Общие потери 4.2% | 27.14 | |||
Выход | 682.10 | 619.10 | 682.10 | 619.10 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Технологическая карта №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Энергетическая ценность №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Массовая доля сахара и жира №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Пищевая ценность №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Конструктор ганаша №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Стоимость сырья для №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Рецептура для домашнего приготовления №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Технологическая инструкция №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Рецептура №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом
- Технико-технологическая карта №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом