Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №173 Торт "Полет"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 590.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 310.49 | 310.03 | 319.92 | 319.44 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 125.49 | 105.41 | 129.30 | 108.62 |
Белок яичный сырой | 97.24 | 11.67 | 100.20 | 12.02 |
Ядро ореха жареное | 77.23 | 75.30 | 79.57 | 77.58 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 74.51 | 8.94 | 76.77 | 9.21 |
Зарегистрироваться | 19.87 | 5.36 | 20.47 | 5.53 |
Сахарная пудра | 8.85 | 8.84 | 9.12 | 9.11 |
Пудра ванильная | 3.60 | 3.59 | 3.71 | 3.70 |
Коньяк или вино десертное | 0.47 | — | 0.49 | — |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.43 | 0.40 | 0.44 | 0.42 |
Зарегистрироваться | 0.013 | — | 0.014 | — |
Итого | 718.20 | 529.55 | 740.01 | 545.63 |
Суммарные пофазные потери 4.5% | 23.75 | |||
Прочие потери 2.9% | 16.08 | |||
Общие потери 7.3% | 39.83 | |||
Выход | 590.20 | 505.80 | 590.20 | 505.80 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №173 Торт "Полет"
- Технологическая карта №173 Торт "Полет"
- Энергетическая ценность №173 Торт "Полет"
- Массовая доля сахара и жира №173 Торт "Полет"
- Пищевая ценность №173 Торт "Полет"
- Конструктор ганаша №173 Торт "Полет"
- Стоимость сырья для №173 Торт "Полет"
- Рецептура для домашнего приготовления №173 Торт "Полет"
- Технологическая инструкция №173 Торт "Полет"
- Рецептура №173 Торт "Полет"
- Технико-технологическая карта №173 Торт "Полет"