Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №184 Торт "Серенада"
Масса 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 769.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 271.96 | 228.45 | 278.79 | 234.18 |
Сахар-песок | 239.88 | 239.52 | 245.90 | 245.53 |
Мука в/с | 104.35 | 89.22 | 106.97 | 91.46 |
Ядро миндаля жареного | 102.98 | 100.40 | 105.57 | 102.93 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 81.37 | 9.76 | 83.41 | 10.01 |
Зарегистрироваться | 22.64 | 6.11 | 23.21 | 6.27 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 12.34 | 3.33 | 12.65 | 3.42 |
Пудра ванильная | 1.46 | 1.46 | 1.50 | 1.49 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.62 | 0.59 | 0.63 | 0.60 |
Коньяк | 0.60 | — | 0.62 | — |
Зарегистрироваться | 0.34 | 0.27 | 0.35 | 0.28 |
Агар (E406) | 0.17 | 0.15 | 0.18 | 0.15 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.13 | — | 0.13 | — |
Соль | 0.10 | 0.10 | 0.11 | 0.10 |
Эссенция | 0.017 | — | 0.017 | — |
Зарегистрироваться | 0.016 | — | 0.016 | — |
Итого | 838.98 | 679.36 | 860.06 | 696.43 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 26.11 | |||
Прочие потери 2.5% | 17.07 | |||
Общие потери 6.2% | 43.18 | |||
Выход | 769.70 | 653.25 | 769.70 | 653.25 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №184 Торт "Серенада"
- Технологическая карта №184 Торт "Серенада"
- Энергетическая ценность №184 Торт "Серенада"
- Массовая доля сахара и жира №184 Торт "Серенада"
- Пищевая ценность №184 Торт "Серенада"
- Конструктор ганаша №184 Торт "Серенада"
- Стоимость сырья для №184 Торт "Серенада"
- Рецептура для домашнего приготовления №184 Торт "Серенада"
- Технологическая инструкция №184 Торт "Серенада"
- Рецептура №184 Торт "Серенада"
- Технико-технологическая карта №184 Торт "Серенада"