KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №078 печенье "Молочное" → №078 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №078 печенье "Молочное" №078

№078 печенье "Молочное" №078

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся333.81 153.93 162.66 309.17 
Сахарная пудра98.47 45.41 47.99 91.21 
Маргарин66.76 30.79 32.53 61.83 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%41.73 19.24 20.33 38.65 
Меланж25.04 11.54 12.20 23.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.70 11.39 12.04 22.88 
Инвертный сироп [сырье, 70%]11.68 5.39 5.69 10.82 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%10.45 4.82 5.09 9.68 
Пудра ванильная2.67 1.23 1.30 2.47 
Сода пищевая (E500(ii))2.47 1.14 1.20 2.29 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.47 1.14 1.20 2.29 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.43 0.20 0.21 0.40 
Итого620.69 286.21 302.46 574.88 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №078 печенье "Молочное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: