KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №088 печенье "Радужное" → №088 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №088 печенье "Радужное" №088

№088 печенье "Радужное" №088

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся542.98 364.34 328.96 25.43 
Маргарин194.87 130.76 118.06 9.13 
Сахарная пудра84.70 56.84 51.32 3.97 
Крахмал кукурузный38.01 25.50 23.03 1.78 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%32.58 21.86 19.74 1.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.15 18.22 16.45 1.27 
Меланж27.15 18.22 16.45 1.27 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%11.35 7.61 6.88 0.53 
Сода пищевая (E500(ii))3.80 2.55 2.30 0.18 
Соль3.80 2.55 2.30 0.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.53 2.37 2.14 0.17 
Эссенция1.63 1.09 0.99 0.076
Итого971.55 651.92 588.60 45.49 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта имеет прямоугольную или квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №088 печенье "Радужное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: