Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 296.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 118.25 | 101.11 | 122.21 | 104.49 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 102.05 | 85.72 | 105.46 | 88.59 |
Джем | 56.58 | 40.74 | 58.47 | 42.10 |
Вода | 23.21 | — | 23.99 | — |
Меланж | 5.99 | 1.62 | 6.19 | 1.67 |
Зарегистрироваться | 5.80 | 5.57 | 6.00 | 5.76 |
Сахар-песок | 4.64 | 4.64 | 4.80 | 4.79 |
Сахарная пудра | 4.45 | 4.44 | 4.60 | 4.59 |
Соль | 0.95 | 0.91 | 0.98 | 0.94 |
Лимонная кислота (E330) | 0.16 | 0.15 | 0.16 | 0.16 |
Итого | 322.08 | 244.90 | 332.86 | 253.09 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 4.46 | |||
Прочие потери 3.2% | 8.20 | |||
Общие потери 5.0% | 12.65 | |||
Выход | 296.60 | 240.44 | 296.60 | 240.44 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
- Технологическая карта Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
- Энергетическая ценность Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
- Пищевая ценность Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
- Конструктор ганаша Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
- Стоимость сырья для Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
- Технологическая инструкция Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
- Рецептура Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]
- Технико-технологическая карта Торт Слоеный сливочно-фруктовый [Воскресенск]