Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №247 "Матрешки"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 470.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 174.04 | 167.08 | 174.77 | 167.78 |
Сахарная пудра | 106.74 | 106.58 | 107.19 | 107.03 |
Жир кондитерский | 88.19 | 87.93 | 88.56 | 88.30 |
Крошка от печенья | 62.65 | 59.52 | 62.92 | 59.77 |
Ядро лещинного ореха жареного | 46.41 | 45.25 | 46.60 | 45.44 |
Зарегистрироваться | 0.47 | 0.46 | 0.47 | 0.47 |
Эссенция ананасная | 0.24 | — | 0.24 | — |
Соль | 0.12 | 0.12 | 0.12 | 0.12 |
Итого | 478.87 | 466.94 | 480.88 | 468.90 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 8.36 | |||
Прочие потери 0.42% | 1.96 | |||
Общие потери 2.2% | 10.32 | |||
Выход | 470.30 | 458.59 | 470.30 | 458.59 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №247 "Матрешки"
- Технологическая карта №247 "Матрешки"
- Энергетическая ценность №247 "Матрешки"
- Массовая доля сахара и жира №247 "Матрешки"
- Пищевая ценность №247 "Матрешки"
- Конструктор ганаша №247 "Матрешки"
- Стоимость сырья для №247 "Матрешки"
- Рецептура для домашнего приготовления №247 "Матрешки"
- Технологическая инструкция №247 "Матрешки"
- Рецептура №247 "Матрешки"
- Технико-технологическая карта №247 "Матрешки"