Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №103 Земелах
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 673.4 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 337.98 | 288.97 |
Сахар-песок | 219.66 | 219.33 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 135.15 | 113.53 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 81.08 | 21.89 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 10.03 | 9.63 |
Зарегистрироваться | 6.73 | 6.73 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.47 | — |
Итого | 791.11 | 660.09 |
Общие потери 4.6% | 30.46 | |
Выход | 673.40 | 629.63 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Сувенирный набор восточных сладостей №1 | №146 | |
Сувенирный набор восточных сладостей №2 | №147 | |
Сувенирный набор восточных сладостей №3 | №148 |
Рецептура на №103 Земелах содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №103 Земелах
- Технологическая карта №103 Земелах
- Энергетическая ценность №103 Земелах
- Массовая доля сахара и жира №103 Земелах
- Пищевая ценность №103 Земелах
- Конструктор ганаша №103 Земелах
- Стоимость сырья для №103 Земелах
- Рецептура для домашнего приготовления №103 Земелах
- Технологическая инструкция №103 Земелах
- Рецептура №103 Земелах
- Технико-технологическая карта №103 Земелах