Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №119 Пахлава бакинская
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 179.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 53.02 | 52.94 |
Мука в/с | 44.17 | 37.77 |
Ядро лещинного ореха сырого | 44.17 | 41.52 |
Масло топленое | 24.57 | 24.33 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 9.05 | 2.44 |
Зарегистрироваться | 5.82 | 2.15 |
Мед натуральный | 3.18 | 2.48 |
вода | 1.93 | — |
Ядро ореха (сырое) | 1.40 | 1.32 |
Кардамон | 0.56 | 0.56 |
Зарегистрироваться | 0.29 | 0.072 |
Шафран | 0.018 | 0.018 |
Итого | 188.18 | 165.60 |
Общие потери 4.6% | 7.64 | |
Выход | 179.50 | 157.96 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | сметана | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №119 Пахлава бакинская
- Технологическая карта №119 Пахлава бакинская
- Энергетическая ценность №119 Пахлава бакинская
- Массовая доля сахара и жира №119 Пахлава бакинская
- Пищевая ценность №119 Пахлава бакинская
- Конструктор ганаша №119 Пахлава бакинская
- Стоимость сырья для №119 Пахлава бакинская
- Рецептура для домашнего приготовления №119 Пахлава бакинская
- Технологическая инструкция №119 Пахлава бакинская
- Рецептура №119 Пахлава бакинская
- Технико-технологическая карта №119 Пахлава бакинская