Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №120 Пахлава "Гюлистан"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 952.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 262.45 | 262.06 |
Ядро миндаля подсушенное | 248.36 | 238.43 |
Мука в/с | 207.79 | 177.66 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 155.89 | 130.95 |
Мед натуральный | 57.90 | 45.16 |
Зарегистрироваться | 23.62 | 6.38 |
Желток яичный сырой | 15.90 | 7.32 |
вода | 14.09 | — |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 7.24 | 6.95 |
Кардамон | 2.86 | 2.86 |
Зарегистрироваться | 1.90 | 0.48 |
Шафран | 0.10 | 0.10 |
Итого | 998.10 | 878.33 |
Общие потери 4.6% | 40.30 | |
Выход | 952.30 | 838.02 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | желток яичный сырой; меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №120 Пахлава "Гюлистан"
- Технологическая карта №120 Пахлава "Гюлистан"
- Энергетическая ценность №120 Пахлава "Гюлистан"
- Массовая доля сахара и жира №120 Пахлава "Гюлистан"
- Пищевая ценность №120 Пахлава "Гюлистан"
- Конструктор ганаша №120 Пахлава "Гюлистан"
- Стоимость сырья для №120 Пахлава "Гюлистан"
- Рецептура для домашнего приготовления №120 Пахлава "Гюлистан"
- Технологическая инструкция №120 Пахлава "Гюлистан"
- Рецептура №120 Пахлава "Гюлистан"
- Технико-технологическая карта №120 Пахлава "Гюлистан"