Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №122 Пахлава сдобная
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 935.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 315.73 | 269.95 |
Ядро лещинного ореха измельченное | 203.85 | 191.61 |
Сахар-песок | 203.75 | 203.45 |
Масло топленое | 122.18 | 120.95 |
Мед натуральный | 71.38 | 55.68 |
Зарегистрироваться | 30.50 | 8.23 |
Желток яичный сырой | 20.30 | 9.34 |
Кардамон | 3.09 | 3.09 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 2.25 | 0.56 |
Итого | 973.01 | 862.86 |
Общие потери 4.6% | 39.62 | |
Выход | 935.50 | 823.24 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные; желток яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №122 Пахлава сдобная
- Технологическая карта №122 Пахлава сдобная
- Энергетическая ценность №122 Пахлава сдобная
- Массовая доля сахара и жира №122 Пахлава сдобная
- Пищевая ценность №122 Пахлава сдобная
- Конструктор ганаша №122 Пахлава сдобная
- Стоимость сырья для №122 Пахлава сдобная
- Рецептура для домашнего приготовления №122 Пахлава сдобная
- Технологическая инструкция №122 Пахлава сдобная
- Рецептура №122 Пахлава сдобная
- Технико-технологическая карта №122 Пахлава сдобная