Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №127 Рулет бакинский
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 290.4 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 120.98 | 103.44 |
Ядро лещинного ореха подсушенного | 40.34 | 38.72 |
Изюм | 28.78 | 23.02 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 25.93 | 19.19 |
Меланж | 25.90 | 6.99 |
Зарегистрироваться | 25.90 | 9.58 |
Сахар-песок | 20.15 | 20.12 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 13.24 | 11.12 |
Масло растительное | 6.33 | 6.33 |
Желток яичный сырой | 5.75 | 2.64 |
Зарегистрироваться | 1.45 | 1.39 |
Соль | 0.52 | 0.50 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 0.46 | 0.12 |
Пудра ванильная | 0.35 | 0.35 |
Итого | 316.10 | 243.53 |
Общие потери 4.6% | 11.21 | |
Выход | 290.40 | 232.32 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №127 Рулет бакинский
- Технологическая карта №127 Рулет бакинский
- Энергетическая ценность №127 Рулет бакинский
- Массовая доля сахара и жира №127 Рулет бакинский
- Пищевая ценность №127 Рулет бакинский
- Конструктор ганаша №127 Рулет бакинский
- Стоимость сырья для №127 Рулет бакинский
- Рецептура для домашнего приготовления №127 Рулет бакинский
- Технологическая инструкция №127 Рулет бакинский
- Рецептура №127 Рулет бакинский
- Технико-технологическая карта №127 Рулет бакинский