Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №129 Струдель с изюмом
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 455.1 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 162.70 | 139.11 |
Изюм | 122.10 | 97.68 |
Сахар-песок | 81.33 | 81.20 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 52.11 | 43.77 |
Повидло | 19.57 | 12.92 |
Зарегистрироваться | 17.84 | 4.82 |
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин] | 16.34 | 6.05 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 6.46 | 6.20 |
Сахарная пудра | 3.23 | 3.23 |
Корица | 0.82 | 0.82 |
Зарегистрироваться | 0.27 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.18 | 0.091 |
Итого | 482.95 | 395.88 |
Общие потери 4.6% | 18.15 | |
Выход | 455.10 | 377.73 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | яйца куриные | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное; сметана | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №129 Струдель с изюмом
- Технологическая карта №129 Струдель с изюмом
- Энергетическая ценность №129 Струдель с изюмом
- Массовая доля сахара и жира №129 Струдель с изюмом
- Пищевая ценность №129 Струдель с изюмом
- Конструктор ганаша №129 Струдель с изюмом
- Стоимость сырья для №129 Струдель с изюмом
- Рецептура для домашнего приготовления №129 Струдель с изюмом
- Технологическая инструкция №129 Струдель с изюмом
- Рецептура №129 Струдель с изюмом
- Технико-технологическая карта №129 Струдель с изюмом