Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №023 Шоколад "Особый"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 550.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 254.86 | 249.26 | 256.42 | 250.78 |
Сахарная пудра | 199.78 | 199.48 | 201.00 | 200.70 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 50.02 | 48.02 | 50.32 | 48.31 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 47.58 | 47.58 | 47.87 | 47.87 |
Концентрат соевый фосфатидный | 2.20 | 2.18 | 2.22 | 2.19 |
Зарегистрироваться | 1.82 | 1.76 | 1.83 | 1.77 |
Ванилин | 0.17 | — | 0.17 | — |
Итого | 556.43 | 548.28 | 559.83 | 551.62 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 5.48 | |||
Прочие потери 0.61% | 3.34 | |||
Общие потери 1.6% | 8.83 | |||
Выход | 550.50 | 542.79 | 550.50 | 542.79 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №023 Шоколад "Особый"
- Технологическая карта №023 Шоколад "Особый"
- Энергетическая ценность №023 Шоколад "Особый"
- Массовая доля сахара и жира №023 Шоколад "Особый"
- Пищевая ценность №023 Шоколад "Особый"
- Конструктор ганаша №023 Шоколад "Особый"
- Стоимость сырья для №023 Шоколад "Особый"
- Рецептура для домашнего приготовления №023 Шоколад "Особый"
- Технологическая инструкция №023 Шоколад "Особый"
- Рецептура №023 Шоколад "Особый"
- Технико-технологическая карта №023 Шоколад "Особый"