Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 470.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 204.79 | 204.48 | 206.03 | 205.73 |
Какао тертое | 101.56 | 99.33 | 102.18 | 99.94 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 93.83 | 93.83 | 94.41 | 94.41 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 74.11 | 71.15 | 74.57 | 71.58 |
Концентрат соевый фосфатидный | 1.88 | 1.86 | 1.89 | 1.87 |
Зарегистрироваться | 0.93 | 0.89 | 0.93 | 0.90 |
Эссенция ванильная | 0.28 | — | 0.28 | — |
Итого | 477.39 | 471.55 | 480.30 | 474.43 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 4.72 | |||
Прочие потери 0.61% | 2.88 | |||
Общие потери 1.6% | 7.59 | |||
Выход | 470.60 | 466.84 | 470.60 | 466.84 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Технологическая карта №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Энергетическая ценность №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Массовая доля сахара и жира №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Пищевая ценность №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Конструктор ганаша №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Стоимость сырья для №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Рецептура для домашнего приготовления №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Технологическая инструкция №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Рецептура №061 Шоколад "Конек-Горбунок"
- Технико-технологическая карта №061 Шоколад "Конек-Горбунок"