KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы "Шарлотт" и "Гляссе" → №063 Молочно-сахарный сироп → Рецептура №3 (!) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №063 Молочно-сахарный сироп Рецептура №3 (!)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 228.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85163.09 162.84 —   —   99.75 162.68 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 77.91 9.35 3.20 2.49 —/4.70 —/3.66 
Итого172.19 1.09 2.49 72.14 165.06 
Выход в готовом изделии73.0 167.02 1.1  2.42 70.0  160.10 
Массовая доля по сухим веществам167.02 1.4  2.42 95.9  160.10 
На водную фазу72.2  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: