Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 976.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 393.83 | 393.24 | 396.23 | 395.63 |
Жир твердый | 344.28 | 343.24 | 346.37 | 345.33 |
Порошок яблочный | 147.40 | 135.60 | 148.29 | 136.43 |
Какао-порошок [Скурихин] | 98.26 | 93.35 | 98.86 | 93.92 |
Концентрат соевый фосфатидный | 3.90 | 3.87 | 3.93 | 3.89 |
Зарегистрироваться | 0.27 | — | 0.28 | — |
Итого | 987.94 | 969.30 | 993.96 | 975.21 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 9.70 | |||
Прочие потери 0.61% | 5.91 | |||
Общие потери 1.6% | 15.60 | |||
Выход | 976.20 | 959.60 | 976.20 | 959.60 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Технологическая карта №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Энергетическая ценность №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Массовая доля сахара и жира №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Пищевая ценность №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Конструктор ганаша №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Стоимость сырья для №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Рецептура для домашнего приготовления №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Технологическая инструкция №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Рецептура №137 Сладкие плитки "Фруктовые"
- Технико-технологическая карта №137 Сладкие плитки "Фруктовые"