Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 87.8 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 46.73 | 46.66 | 47.02 | 46.95 |
| Жир твердый | 29.53 | 29.44 | 29.71 | 29.62 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 7.48 | 7.10 | 7.52 | 7.15 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 4.70 | 4.51 | 4.73 | 4.54 |
| Концентрат соевый фосфатидный | 0.26 | 0.26 | 0.27 | 0.26 |
| Зарегистрироваться | 0.089 | 0.086 | 0.089 | 0.086 |
| Эссенция какао | 0.051 | — | 0.051 | — |
| Итого | 88.84 | 88.07 | 89.38 | 88.60 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 0.88 | |||
| Прочие потери 0.61% | 0.54 | |||
| Общие потери 1.6% | 1.42 | |||
| Выход | 87.80 | 87.19 | 87.80 | 87.19 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Технологическая карта №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Энергетическая ценность №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Массовая доля сахара и жира №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Пищевая ценность №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Конструктор ганаша №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Стоимость сырья для №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Рецептура для домашнего приготовления №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Технологическая инструкция №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Рецептура №138 Сладкие плитки "Аттракцион"
- Технико-технологическая карта №138 Сладкие плитки "Аттракцион"