Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №11а Халва тахинная шоколадная
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 162.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 83.35 | 82.52 | 83.94 | 83.10 |
Сахар-песок | 43.00 | 42.94 | 43.30 | 43.24 |
Патока крахмальная | 37.43 | 29.20 | 37.70 | 29.40 |
Какао-порошок [Скурихин] | 4.79 | 4.55 | 4.83 | 4.59 |
Экстракт мыльного корня | 1.48 | 0.24 | 1.49 | 0.24 |
Зарегистрироваться | 0.052 | — | 0.052 | — |
Ванилин | 0.049 | — | 0.049 | — |
Сода двууглекислая (E500(ii)) | 0.015 | 0.015 | 0.015 | 0.015 |
Итого | 170.17 | 159.46 | 171.37 | 160.58 |
Суммарные пофазные потери 0.91% | 1.45 | |||
Прочие потери 0.7% | 1.12 | |||
Общие потери 1.6% | 2.57 | |||
Выход | 162.10 | 158.01 | 162.10 | 158.01 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №11а Халва тахинная шоколадная
- Технологическая карта №11а Халва тахинная шоколадная
- Энергетическая ценность №11а Халва тахинная шоколадная
- Массовая доля сахара и жира №11а Халва тахинная шоколадная
- Пищевая ценность №11а Халва тахинная шоколадная
- Конструктор ганаша №11а Халва тахинная шоколадная
- Стоимость сырья для №11а Халва тахинная шоколадная
- Рецептура для домашнего приготовления №11а Халва тахинная шоколадная
- Технологическая инструкция №11а Халва тахинная шоколадная
- Рецептура №11а Халва тахинная шоколадная
- Технико-технологическая карта №11а Халва тахинная шоколадная