Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №082 Крем заварной
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 390.9 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 290.57 | 34.87 |
Сахар-песок | 150.98 | 150.76 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 58.49 | 15.79 |
Мука в/с | 35.61 | 30.45 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 9.62 | 8.08 |
Зарегистрироваться | 0.093 | 0.093 |
Коньяк или вино десертное | 0.037 | — |
Итого | 545.41 | 240.04 |
Общие потери 2.3% | 5.50 | |
Выход | 390.90 | 234.54 |
- Сводная рецептура №082 Крем заварной
- Технологическая карта №082 Крем заварной
- Энергетическая ценность №082 Крем заварной
- Массовая доля сахара и жира №082 Крем заварной
- Пищевая ценность №082 Крем заварной
- Конструктор ганаша №082 Крем заварной
- Стоимость сырья для №082 Крем заварной
- Рецептура для домашнего приготовления №082 Крем заварной
- Технологическая инструкция №082 Крем заварной
- Рецептура №082 Крем заварной
- Технико-технологическая карта №082 Крем заварной