Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 389.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 116.44 | 115.27 | 117.25 | 116.08 |
Сахар-песок | 90.34 | 90.21 | 90.98 | 90.84 |
Патока крахмальная | 78.64 | 61.34 | 79.19 | 61.77 |
Кукурузная крупа жаренная | 73.48 | 71.64 | 73.99 | 72.14 |
Жир фритюрный | 44.31 | 44.17 | 44.62 | 44.48 |
Зарегистрироваться | 3.10 | 0.50 | 3.12 | 0.50 |
Эссенция ванильная | 0.78 | — | 0.78 | — |
Соль | 0.77 | 0.75 | 0.78 | 0.75 |
Кислота соляная 10-% раствор (E507) | 0.11 | — | 0.11 | — |
Сода двууглекислая (E500(ii)) | 0.031 | 0.031 | 0.031 | 0.031 |
Итого | 408.00 | 383.91 | 410.86 | 386.60 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 4.66 | |||
Прочие потери 0.7% | 2.69 | |||
Общие потери 1.9% | 7.35 | |||
Выход | 389.40 | 379.25 | 389.40 | 379.25 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | Да | арахисовая масса | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"
- Технологическая карта №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"
- Энергетическая ценность №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"
- Массовая доля сахара и жира №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"
- Пищевая ценность №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"
- Конструктор ганаша №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"
- Стоимость сырья для №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"
- Рецептура для домашнего приготовления №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"
- Технологическая инструкция №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"
- Рецептура №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"
- Технико-технологическая карта №23а Халва "Кукурузно-арахисовая"