Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пряники
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 386.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 168.43 | 144.01 |
Сахар-песок | 88.52 | 88.39 |
№П04 Начинка фруктово-ягодная | 66.59 | 55.27 |
Мед натуральный | 35.57 | 27.74 |
Меланж | 27.42 | 7.40 |
Зарегистрироваться | 24.28 | 20.40 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.22 | — |
Эссенция | 0.47 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.31 | 0.16 |
Итого | 412.81 | 343.36 |
Общие потери 2.0% | 6.85 | |
Выход | 386.80 | 336.52 |
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 386.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 168.43 | 144.01 |
Сахар-песок | 142.49 | 142.28 |
Мед натуральный | 35.57 | 27.74 |
Меланж | 27.42 | 7.40 |
Пюре фруктово-ягодное сортовое | 24.53 | 2.45 |
Зарегистрироваться | 24.53 | 2.45 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 24.28 | 20.40 |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 1.22 | — |
Эссенция | 0.47 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.31 | 0.16 |
Итого | 449.26 | 346.89 |
Общие потери 3.0% | 10.37 | |
Выход | 386.80 | 336.52 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №71 Пряники Тульские (Пряники) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пряники
- Технологическая карта Пряники
- Энергетическая ценность Пряники
- Массовая доля сахара и жира Пряники
- Пищевая ценность Пряники
- Конструктор ганаша Пряники
- Стоимость сырья для Пряники
- Рецептура для домашнего приготовления Пряники
- Технологическая инструкция Пряники
- Рецептура Пряники
- Технико-технологическая карта Пряники