Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пряники
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 219.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 93.77 | 80.17 |
Мед натуральный | 46.10 | 35.96 |
№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного) | 29.64 | 24.60 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 22.27 | 18.71 |
Меланж | 17.44 | 4.71 |
Зарегистрироваться | 12.66 | 8.87 |
Патока крахмальная | 8.62 | 6.72 |
Масло растительное | 4.25 | 4.25 |
Коньяк | 2.73 | — |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.71 | — |
Зарегистрироваться | 0.50 | 0.48 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.30 | 0.15 |
Духи сухие | 0.072 | 0.072 |
Итого | 239.05 | 184.69 |
Общие потери 2.5% | 4.62 | |
Выход | 219.60 | 180.07 |
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 219.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 93.77 | 80.17 |
Мед натуральный | 46.10 | 35.96 |
Сахар-песок | 24.40 | 24.36 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 22.27 | 18.71 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 18.10 | 1.81 |
Зарегистрироваться | 17.44 | 4.71 |
Варенье черносмородиновое | 12.66 | 8.87 |
Патока крахмальная | 8.62 | 6.72 |
Масло растительное | 4.25 | 4.25 |
Коньяк | 2.73 | — |
Зарегистрироваться | 0.71 | — |
Соль | 0.50 | 0.48 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.30 | 0.15 |
Духи сухие | 0.072 | 0.072 |
Итого | 251.91 | 186.26 |
Общие потери 3.3% | 6.19 | |
Выход | 219.60 | 180.07 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №76 Пряники Липецкий (Пряники) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пряники
- Технологическая карта Пряники
- Энергетическая ценность Пряники
- Массовая доля сахара и жира Пряники
- Пищевая ценность Пряники
- Конструктор ганаша Пряники
- Стоимость сырья для Пряники
- Рецептура для домашнего приготовления Пряники
- Технологическая инструкция Пряники
- Рецептура Пряники
- Технико-технологическая карта Пряники