Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №155 Торт "Підмосковний"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 889 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 373.38 | 246.43 | 380.60 | 251.20 |
Борошно в/г | 201.11 | 171.95 | 205.01 | 175.28 |
Цукровий пісок | 171.13 | 170.87 | 174.44 | 174.18 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 109.97 | 92.37 | 112.10 | 94.16 |
Меланж | 32.18 | 8.69 | 32.80 | 8.86 |
Зареєструватися | 31.30 | — | 31.91 | — |
Ядро горіха смажене | 26.67 | 26.00 | 27.19 | 26.51 |
Патока крохмальна | 14.09 | 10.99 | 14.36 | 11.20 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 5.88 | 5.58 | 5.99 | 5.69 |
Есенція | 1.10 | — | 1.12 | — |
Зареєструватися | 0.78 | 0.63 | 0.80 | 0.64 |
Сіль | 0.73 | 0.71 | 0.75 | 0.72 |
Пудра ванільна | 0.29 | 0.29 | 0.30 | 0.30 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.18 | — | 0.19 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.18 | 0.092 | 0.19 | 0.094 |
Разом | 968.98 | 734.61 | 987.73 | 748.82 |
Сумарні пофазні втрати 1.1% | 8.25 | |||
Інші втрати 1.9% | 14.21 | |||
Загальні втрати 3.0% | 22.46 | |||
Вихід | 889.00 | 726.36 | 889.00 | 726.36 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №155 Торт "Підмосковний"
- Технологічна карта №155 Торт "Підмосковний"
- Енергетична цінність №155 Торт "Підмосковний"
- Масова частка цукру і жиру №155 Торт "Підмосковний"
- Харчова цінність №155 Торт "Підмосковний"
- Конструктор ганаша №155 Торт "Підмосковний"
- Вартість сировини для №155 Торт "Підмосковний"
- Рецептура для домашнього приготування №155 Торт "Підмосковний"
- Технологічна інструкція №155 Торт "Підмосковний"
- Рецептура №155 Торт "Підмосковний"
- Техніко-технологічна карта №155 Торт "Підмосковний"