Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №173 Торт "Політ"
Маса 0,5 і 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 563 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 296.18 | 295.74 | 305.18 | 304.72 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 119.71 | 100.56 | 123.35 | 103.61 |
Білок яєчний сирий | 92.76 | 11.13 | 95.58 | 11.47 |
Ядро горіха смажене | 73.67 | 71.83 | 75.91 | 74.01 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 71.07 | 8.53 | 73.23 | 8.79 |
Зареєструватися | 18.95 | 5.12 | 19.53 | 5.27 |
Цукрова пудра | 8.44 | 8.43 | 8.70 | 8.69 |
Пудра ванільна | 3.43 | 3.43 | 3.54 | 3.53 |
Коньяк або вино десертне | 0.45 | — | 0.47 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 0.41 | 0.39 | 0.42 | 0.40 |
Зареєструватися | 0.013 | — | 0.013 | — |
Разом | 685.10 | 505.15 | 705.91 | 520.49 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 22.65 | |||
Інші втрати 2.9% | 15.34 | |||
Загальні втрати 7.3% | 38.00 | |||
Вихід | 563.00 | 482.49 | 563.00 | 482.49 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №173 Торт "Політ"
- Технологічна карта №173 Торт "Політ"
- Енергетична цінність №173 Торт "Політ"
- Масова частка цукру і жиру №173 Торт "Політ"
- Харчова цінність №173 Торт "Політ"
- Конструктор ганаша №173 Торт "Політ"
- Вартість сировини для №173 Торт "Політ"
- Рецептура для домашнього приготування №173 Торт "Політ"
- Технологічна інструкція №173 Торт "Політ"
- Рецептура №173 Торт "Політ"
- Техніко-технологічна карта №173 Торт "Політ"