Дрожжи хлебопекарные прессованные "Рекорд" (красная этикетка)

Рекомендация: можно использовать

Характеристика сырья: Дрожжи хлебопекарные прессованные подходят для всех технологий тестоведения ( опарных и безопарных, длительных и ускоренных), а также любого вида хлебопекарной муки.
Консистенция: плотная, должны легко ломаться и не мазаться.
Цвет: равномерный, без пятен, светлый, допускается сероватый или кремовый оттенок.
Запах: свойственный дрожжам, не допускается запах плесени и другие посторонние запахи.
Вкус: свойственный дрожжам, без постороннего привкуса.

Подготовка сырья к производству: Прессованные дрожжи при замесе полуфабрикатов вводят в виде дрожжевой суспензии при соотношении дрожжей и воды примерно 1:5 с температурой воды не выше 32 °С. Дрожжевую суспензию процеживают через сито с размером ячеек 2,0 мм.
В зависимости от рецептуры и способе тестоведения от 3,0% до 5,0% от массы муки.

Состав: Дрожжи Saccharomyces cerevisiae

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)85 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)12 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0.4 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры0.4 г
 углеводы, по разнице (Carbohydrate, by difference)8.5 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар0 гДанные поставщика
 жир0.4 гДанные поставщика

Все сырье общедоступно.

Дрожжи хлебопекарные прессованные "рекорд" (красная этикетка) входит в рецептуры: