KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

дрожжи сухие
(сух. 94.92

Рекомендация: рекомендовано использовать

Характеристика/описание сырья: Внешний вид: Форма вермишели, гранул, мелких зерен, кусочков, порошка или крупообразный.
Цвет: Светло-желтый или светло-коричневый.
Запах: Свойственный сушеным дрожжам, без посторонних запахов: гнилостного, плесени и др.
Вкус: Свойственный сушеным дрожжам.

Сайт c информацией о пищевой ценности: fdc.nal.usda.gov

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)325 ккалМинистерство сельского хозяйства США
 белки (Protein)40.4 гМинистерство сельского хозяйства США
 жиры (Total lipid (fat))7.61 гМинистерство сельского хозяйства США
  В том числе, растительные жиры0 гМинистерство сельского хозяйства США
 углеводы, по разнице (Carbohydrate, by difference)41.2 гМинистерство сельского хозяйства США
 углеводы0 гМинистерство сельского хозяйства США
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гМинистерство сельского хозяйства США
 зола5.65 гМинистерство сельского хозяйства США
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)26.9 гМинистерство сельского хозяйства США
 органические кислоты10.6338 гМинистерство сельского хозяйства США
Витамины
 ретинол (A₁)0 мкгМинистерство сельского хозяйства США
 бета-каротин (beta-Carotene)0 мкгМинистерство сельского хозяйства США
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))0 мкгМинистерство сельского хозяйства США
 тиамин (Витамин В₁)11 мгМинистерство сельского хозяйства США
 рибофлавин (Витамин В₂)4 мгМинистерство сельского хозяйства США
 ниацин (Витамин В₃ PP)40.2 мгМинистерство сельского хозяйства США
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)13.5 мгМинистерство сельского хозяйства США
 витамин В₆ (пиридоксин)1.5 мгМинистерство сельского хозяйства США
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)2340 мкгМинистерство сельского хозяйства США
 витамин В₁₂ (Cyanocobalamin)0.07 мкгМинистерство сельского хозяйства США
 витамин С0.3 мгМинистерство сельского хозяйства США
 витамин D0 мкгМинистерство сельского хозяйства США
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0 мгМинистерство сельского хозяйства США
 витамин K (филлохинон, антигеморрагический витамин)0.4 мкгМинистерство сельского хозяйства США
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)955 мгМинистерство сельского хозяйства США
 кальций (Ca Calcium)30 мгМинистерство сельского хозяйства США
 магний (Mg Magnesium)54 мгМинистерство сельского хозяйства США
 натрий (Na Sodium)51 мгМинистерство сельского хозяйства США
 фосфор (P Phosphorus)637 мгМинистерство сельского хозяйства США
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)2.17 мгМинистерство сельского хозяйства США
 марганец (Mn Manganese)0.312 мгМинистерство сельского хозяйства США
 медь (Cu Cuprum)0.436 мгМинистерство сельского хозяйства США
 селен (Se Selenium)7.9 мкгМинистерство сельского хозяйства США
 цинк (Zn Zincum)7.94 мгМинистерство сельского хозяйства США
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)1 гМинистерство сельского хозяйства США
 мононенасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total monounsaturated)4.31 гМинистерство сельского хозяйства США
 полиненасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total polyunsaturated)0.017 гМинистерство сельского хозяйства США
Прочие нутриенты
 этанол (спирт этиловый)0 гМинистерство сельского хозяйства США
Физико-химические показатели
 сахар0 гМинистерство сельского хозяйства США
 жир7.61 гМинистерство сельского хозяйства США
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Дрожжи сухие входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)