KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

CSM СП Американ Маффин концентрат (светлый)
(сух. 88

Рекомендация: можно использовать

Состав: пшеничная мука в/с, модифицированный крахмал, сахар, эмульгатор - соевый лецитин, разрыхлитель (Е435), пшеничная клейковина, соль, ароматизатор идентичный натуральному

Характеристика/описание сырья: Концентрированная сухая смесь для производства маффинов, кексов и бельгийских вафель.

Функциональные свойства/преимущества: Полуфабрикат удерживает начинки и другие наполнители. Готовые изделия устойчивы к заморозке. Упрощает и ускоряет процесс производства продукции стабильного качества. Обеспечивает влажный, структурный мякиш.

Технологические рекомендации: ДОЗИРОВКА: 7-10% к массе теста.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: СРОК ГОДНОСТИ:12 месяцев в сухом прохладном месте.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)385 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)9.3 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))12 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры12 гДанные поставщика
 углеводы57.5 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)10 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)47.5 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар10 гДанные поставщика
 жир12 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

CSM СП Американ Маффин концентрат (светлый) входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)