KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

сахарная пудра нетающая ванильная
(сух. 91

Рекомендация: можно использовать

Состав: Декстроза, пальмовое масло, крахмал кукурузный, крахмал пшеничный, ароматизатор идентичный натуральному "Ванилин"

Характеристика/описание сырья: Порошок белого цвета; со вкусом и ароматом ванили, сохраняет свой белый цвет на поверхности горячих изделий.

Область применения: Нетающая сахарная пудра для декора. Сохраняет свой красивый, белый, чистый цвет и аппетитный нарядный вид на поверхности любой горячей выпечки. Идеально подходит для кондитерских изделий, приготовленных во фритюре.

Подготовка сырья к производству: Пудру просеивают через сито с ячейками 1,5-2,0мм.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности: 12 месяцев. Хранить при температуре не выше 2‒5 ℃ и относительной влажности не более 70%.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)390 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))6 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры0 гДанные поставщика
  В том числе, молочный жир0 гДанные поставщика
 углеводы85 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)85 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар85 гДанные поставщика
 жир6 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сахарная пудра нетающая ванильная входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)