KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молоко сухое обезжиренное
(сух. 95% по данным ГОСТа, по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Молоко сухое нежирное не должно иметь постороннего привкуса и запаха.

Подготовка сырья к производству: Молоко сухое нежирное предварительно разводят в воде.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)362 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)33.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный белок33.2 г
 жиры (Total lipid (fat))1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир1 гНИИ питания РАМН
 углеводы52.6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)52.6 гНИИ питания РАМН
 зола8 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты1.2 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.3 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)1.8 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)7.5 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)1.2 мгНИИ питания РАМН
 витамин С4 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)1224 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)1155 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)160 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)442 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)920 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)1 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)0.6 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)3 мгНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки95 %НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 лактоза52.6 гНИИ питания РАМН
 жир1 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Молоко сухое обезжиренное входит в рецептуры:

№267 Вафли ШкольныеНачинка
№213 Вафли АроматныеНачинка
Начинка медовая (в №245)основная
Начинка жировая (в №243)основная

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)