KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

мак [Скурихин]
(сух. 92.2% по данным справочника)

Рекомендация: не соответствует ГОСТ

Рекомендуется заменить на: мак пищевой [ГОСТ] (сух.92.5 по ГОСТ.)

Примечение к рекомендованной замене: по ГОСТ влажность не более 7.5 а у Скурихина 7.8

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)556 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)17.5 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))47.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры47.5 гНИИ питания РАМН
 углеводы14.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)1.1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)13.4 гНИИ питания РАМН
 зола6.7 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)6 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ретинол (A₁)0 мкгНИИ питания РАМН
 бета-каротин (beta-Carotene)0 мкгНИИ питания РАМН
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))0 мкгНИИ питания РАМН
 витамин С0 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)2.1 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)587 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)1667 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)442 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)19 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)903 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)10 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)4.6 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)0 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар1.1 гНИИ питания РАМН
 жир47.5 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Мак [Скурихин] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)