гель "Клубничный"..

Рекомендация: можно использовать

Состав: сироп глюкозный, вода питьевая, сахар, загустители(пектин, ксантановая камедь), красители( антоциан, кармин), регуляторы кислотности( кислота лимонная, цитрат калия), ароматизатор, консервант-сорбат калия, желирующий агент-хлорид кальция.

Характеристика/описание сырья: Концентрированная клубничная глазурь для покрытия кондитерских изделий. Однородная прозрачная желированная масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности, красного цвета, обладающая сладким вкусом и ароматом клубники.

Область применения: Используется в качестве глазури для покрытия и декора тортов, пирожных, пирогов, слоеных изделий и т.д.

Подготовка сырья к производству: Подготовка сырья происходит в отдельном помещении(подготовительное отделение). Растаривание сырья, полуфабрикатов, получаемых со стороны, вспомогательных материалов должно производится после предварительной очистки тары от поверхностных загрязнений. После вскрытия тары сырье перекладывается во внутрицеховую маркированную тару. Смешать глазурь с водой или фруктовым соком. Растопить на малом огне при перемешивании, довести до кипения. Перед глазировкой остудить до температуры 60 град С. Глазурь можно нагревать несколько раз.

Функциональные свойства/преимущества: Не впитывается в поверхность изделия, обладает нежной текстурой и пластичностью. Обеспечивает равномерное распределение на любых фруктах, предохраняет фрукты от высыхания и заветривания. Придает изделию завершенный внешний вид, вкус и блеск. Глазури Армони можно наносить как кистью, так и через пульверизатор.

Срок годности и условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте при максимальной температуре не более 25 ?C и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)239 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0.1 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры0.1 г
 углеводы64.2 г
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)64.2 гДанные поставщика

Все сырье общедоступно.

Гель "клубничный".. входит в рецептуры: