KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

джем клубничный гомогенный
(сух. 69

Рекомендация: можно использовать

Состав: сахар, патока, вода, яблочное пюре, клубничное пюре; стабилизаторы: пектин, цитрат кальция; регулятор кислотности:лимонная кислота, цитрат натрия; ароматизатор натуральный; краситель натуральный кармин; конскрванты: сорбат калия, бензоат натрия; антиокислитель: изоаскорбат натрия

Характеристика/описание сырья: Однородная гомогенная масса жилейной мажущей консистенции

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 9 месяцев при температуре от 0 до +18 ℃

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)272 ккалДанные поставщика
 углеводы65.7 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)45.7 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)20 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар45.7 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Джем клубничный гомогенный входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)