глазурь для мороженого белая Классика 520 [база Зеленые линии, Союзснаб]
(сух. 97.5

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: ssnab.ru

Состав: кокосовое масло рафинированное дезодорированное, сахар. сухая молочная сыворотка, эмульгатор лецитин соевый

Характеристика/описание сырья: Жировая масса на основе кокосового масла с добавлением сухой молочной сыворотки.

Область применения: Мороженое на молочной основе.

Функциональные свойства/преимущества: Мороженое
— Обладает великолепными органолептическими качествами (яркий вкус и аромат, насыщенный цвет).
— Образует на поверхности порции тонкий глянцевый слой.
— При употреблении готового продукта глазурь тает одновременно с мороженым.
— Имеет короткое время застывания.
— Технологична в использовании.

Технологические рекомендации: Глазурь расплавлять при температуре 40 - 45° С и тщательно вымешивать до достижения однородной консистенции.
Температура глазури в глазировочной емкости должна быть в пределах 34 - 37° С. Мороженое, при поступлении на глазирование, должно иметь температуру не выше минус 12° С.
При нанесении методом распыления температура глазури в емкости перед подачей должна быть 43 - 45° С.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 12 месяцев в оригинальной неповреждённой упаковке изготовителя при температуре не выше +18 град. С и относительной влажности воздуха не более 75%