KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молоко сгущенное с сахаром вареное м.д.ж. 8,5%
(сух. 74

Необходимо исправить ошибки в данных на сырье:
Продукт имеет очень специфический состав! Прошу прислать фото этикетки и спецификацию. Спасибо.

Оперативная помощь: тел. +79067225233 (можно звонить через мессенджеры WhatsApp Viber Telegram), перед звонком, пожалуйста, отправьте спецификацию и/или фото этикетки на info@KondiDoc.com или в WhatsApp Viber Telegram +79067225233

Состав: Молоко цельное, молоко обезжиренное, сахар, фермент бета-галактазидата, стабилизаторы (нитрат натрия, хлорид кальция)

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 12 месяцев с даты изготовления. Хранить при температуре 0 град.С до 10 град. С и относ. влажности воздуха не более 85%.

молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% [Скурихин] (сух.73.4 по ГОСТ.)
Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)331 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)7.26 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный белок7.26 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))8.57 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир8.57 гНИИ питания РАМН
 углеводы55.95 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)55.95 гНИИ питания РАМН
 зола1.81 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.4 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))47.38 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.06 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.38 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)1.81 мгНИИ питания РАМН
 витамин С1.01 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.2 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)367.98 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)309.51 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)34.28 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)131.06 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)220.79 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.2 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)5.24 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)30.25 мгНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки29.54 %НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар44.56 гНИИ питания РАМН
 лактоза11.39 гНИИ питания РАМН
 жир8.57 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Молоко сгущенное с сахаром вареное м.д.ж. 8,5% входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)