гель кондитерский «Муар шоколадный»
(сух. 63

Рекомендация: можно использовать

Состав: глюкозный сироп, сахар, вода, какао порошок, стабилизатор (Е1414), пищевой желатин, регуляторы кислотности (Е330, Е331), ароматизатор пищевой, консервант (Е202)

Характеристика/описание сырья: Непрозрачная желеобразная глянцевая масса с ярко-выраженным шоколадным вкусом, предназначен для покрытия муссовых тортов, десертов, и т.д., придает завершенность изделию и оригинальный внешний вид и блеск.

Область применения: предназначен для покрытия муссовых тортов, десертов, и т.д., придает завершенность изделию и оригинальный внешний вид и блеск.

Подготовка сырья к производству: Гель разогреть в микроволновой печи или на водяной бане до температуры 40 -45 ℃ аккуратно перемешать, чтобы не образовались пузырьки воздуха.

Функциональные свойства/преимущества: Гель не впитывается в готовое изделие, устойчив при замораживании и оттаивании, отлично держится на любой поверхности: горизонтальной, вертикальной, сферической. Гель не кристаллизуется и после стабилизации, образуют чистый, устойчивый срез.

Технологические рекомендации: Гель разогреть в микроволновой печи или на водяной бане до температуры 40 -45 ℃ аккуратно перемешать, чтобы не образовались пузырьки воздуха. Покрыть гелем изделие и поместить в холодильник.
Если после разогрева Гель «Муар» будет иметь густую консистенцию, в него можно добавить воды (20-30г на 1 кг геля) и равномерно перемешать.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 12 месяцев в сухом прохладном помещении при относительной влажности не более 75% и температуре -5 ℃ до +18 ℃. Для выемки продукта использовать только сухие и чистые инструменты. После вскрытия упаковки плотно закрывать ведро крышкой, содержимое использовать в течение не более 30 суток.