глазурь темная кондитерская [Дарк. в]
(сух. 98.5
Рекомендация: можно использовать
Состав: Сахар, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа, какао-порошок, сыворотка сухая молочная, эмульгаторы (Е322, Е476), ароматизатор.
Область применения: Для приготовления декора, корпусных конфет, фигурок, для глазирования кондитерских и хлебобулочных изделий, приготовления начинок, кремов, муссов и десертов.
Подготовка сырья к производству: Нагреть глазурь до температуры 45 -50 ℃ в микроволновой печи или на водяной бане, хорошо перемешать до получения однородной консистенции.
Функциональные свойства/преимущества: Можно смешивать со сливками.
Технологические рекомендации: Глазировать при температуре 38 -45 ℃, в зависимости от нужной величины слоя, охладить при температуре 5 ℃ для блестящего эффекта
Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности 9 месяцев в заводской упаковке в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями, при температуре от 12 °С до 21 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Плотно закрывать коробку после каждого использования.
