KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

белая шоколадная глазурь [№371 CRW-S1737-91A Барри Каллебаут]
(сух. 99% по данным поставщика)

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сахар; эквиваленты масла какао (средняя фракция пальмового масла, стеарин масла ши, эмульгаторы: лецитин (соя), антиокислитель: E306, регулятор кислотности: лимонная кислота); сухое цельное молоко; масло какао; сухое обезжиренное молоко; сухая молочная сыворотка; лактоза (молоко); эмульгатор: лецитин (соя); ароматизатор: ванилин; эмульгатор: E476

Характеристика/описание сырья: белая шоколадная глазурь.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 12 Месяцев с даты производства. Продукт хранить в чистом, сухом помещении без посторонних запахов и относительной влажности воздуха не более
70%.
Температура хранения : 12 -20 ℃

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)571 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)4.9 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))36 гДанные поставщика
  В том числе, молочный жир3 гДанные поставщика
 масло какао10 %Данные поставщика
 углеводы56.4 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)56 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.4 гДанные поставщика
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)0 гДанные поставщика
Минералы макроэлементы
 натрий (Na Sodium)106.2 мгДанные поставщика
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)21.7 гДанные поставщика
 трансизомеры жирных кислот0.3 гДанные поставщика
Прочие нутриенты
 сухой остаток какао-продуктов10 %Данные поставщика
 эквиваленты и (или) улучшители SOS-типа масла какао20 %Данные поставщика
 сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки18.9 %Данные поставщика
 сухой обезжиренный остаток молочных продуктов15.9 %Данные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар56 гДанные поставщика
 жир36 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Белая шоколадная глазурь [№371 CRW-S1737-91A Барри Каллебаут] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения