KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро подсолнечное молотое п/обезжиренное [жмых ядер семян подсолнечника]
(сух. 95% по данным сборника)

Рекомендация: рекомендовано использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)400 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)41 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))13 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры13 гНИИ питания РАМН
 углеводы20.79 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)6.73 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)14.06 гНИИ питания РАМН
 зола5.73 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)9.89 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))9.89 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)3.64 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.36 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)31.08 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)20 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)61.78 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)1281 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)727 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)628 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)317 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)1049 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)12.1 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)1.4 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар6.73 гНИИ питания РАМН
 жир13 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Ядро подсолнечное молотое п/обезжиренное [жмых ядер семян подсолнечника] входит в рецептуры:

№254 "Полевые"№254
№49 ирис "Степной"№49
№38 ирис "Подсолнушек"№38
№108 крекер "Пастушок"№108

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)