смесь для сбивных кондитерских изделий и полуфабрикатов «Айбумин» [ТРИЭР]
(сух. 94
Рекомендация: рекомендовано использовать
Сайт производителя: www.ireks.ru
Состав: белок яичный сухой обессахаренный, сахар, регулятор кислотности Е330, стабилизатор Е466, ароматизатор, загуститель Е412
Характеристика/описание сырья: Цвет: Белый с желтоватым оттенком или бело-желтый
Вкус и запах: Вкус – сладковатый, без прогорклого и других посторонних привкусов, допускается привкус лимонной кислоты.
Запах – с легким ванильным ароматом, без затхлого, плесневелого и других посторонних запахов.
Консистенция: Порошкообразная сыпучая смесь с включением кристаллов сахара и лимонной кислоты. Допускается наличие комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии.
Область применения: Для приготовления сахаристых кондитерских изделий и полуфабрикатов: безе, суфле, белкового крема.
Функциональные свойства/преимущества: Обеспечивает быстрое и простое получение сбивной массы типа суфле или меренги, которая имеет высокую стабильность и хороший объем, позволяет отказаться от использования сырого яичного белка.
Технологические рекомендации: Для приготовления безе: сахар смешать с водой в соотношении 2:1, постепенно к сахарному раствору добавить смесь из расчета: 3,5 г смеси на 100 г сахарного раствора.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности: 12 месяцев при соблюдении условий хранения.
Хранить в сухом, чистом, хорошо вентилируемом помещении, в оригинальной упаковке, при температуре не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта. Не допускается перевозка в транспортных средствах, в которых ранее транспортировались ядовитые и/или резко пахнущие грузы, а также совместно с продуктами, обладающими специфическими запахами.
