глазурь кондитерская на ЗКМ А-08

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Цвет глазури должен быть от светло-коричневого до темно-коричневого. Вкус и аромат - свойственные глазури, без посторонних привкуса запаха.

Подготовка сырья к производству: Глазурь растапливают в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 45 -50 ℃, при постоянном помешивании. Температура воды не должна превышать 65 ℃. Готовую к применению полностью растопленную глазурь охлаждают до 39 -45 ℃ и процеживают через сито с ячейками диаметром не более 2,5 мм.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)545 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)3.8 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))35 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры35 г
 углеводы, по разнице (Carbohydrate, by difference)57 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 жир35 гДанные поставщика

Все сырье общедоступно.

Глазурь кондитерская на зкм а-08 входит в рецептуры: